Flan pâtissier aux marrons et brisures de châtaignes
Flan pâtissier aux marrons et brisures de châtaignes

Êtes-vous un gourou de la cuisine? Peut-être êtes-vous simplement un expert en cuisine? Ou comme plusieurs autres, vous êtes peut-être un novice. Quoi qu’il en soit, des conseils pratiques pour cuisiner peuvent inclure de nouvelles suggestions pour votre cuisine. Prenez un peu de temps et découvrez quelques points qui peuvent ajouter du nouveau plaisir à votre routine de cuisine. Cette recette de Flan pâtissier aux marrons et brisures de châtaignes est peut-être parfaite pour vous.

À cuire flan pâtissier aux marrons et brisures de châtaignes tue avoir besoin 20 Ingrédients et 10 pas. Voici comment vous cuire il.

Ingrédients de flan pâtissier aux marrons et brisures de châtaignes :
  1. Vous avez besoin Pâte sucrée : 200 g de farine T45
  2. Préparer 100 g beurre
  3. Utilisation 80 g sucre glace
  4. Fournir 1 pincée de sel
  5. Vous devez vous préparer 1 œuf entier
  6. Vous avez besoin Vanille liquide (1 cuill à soupe)
  7. Vous avez besoin 18 cm cercle à mousse de
  8. Utilisation Appareil à flan : 50 cl de lait entier
  9. Vous avez besoin 12,5 cl crème liquide entière
  10. Fournir 125 g sucre semoule
  11. Vous avez besoin 5 jaunes d’œufs frais
  12. Vous devez vous préparer 50 g Maïzena
  13. Préparer Poudre de vanille (1 cuill à café)
  14. Vous avez besoin 200 g Crème de marron
  15. Vous avez besoin Brisures de châtaignes
  16. Vous devez vous préparer Pâte de marrons : 120 g de pâte de marrons
  17. Préparer 200 g crème de marrons selon consistance désirée, la pâte finale doit étre assez ferme pour être pochée
  18. Utilisation 5 cl rhum
  19. Vous devez vous préparer Décor : Meringuettes (meringue française) : 5 blancs d’œufs 145 g de sucre en poudre (125 + 20 g) 125 g de sucre glace
  20. Vous avez besoin Nappage blond
Flan pâtissier aux marrons et brisures de châtaignes pas à pas :
  1. Dans un saladier, travailler le beurre coupé en morceaux et le sucre glace avec une spatule ou à la main jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène. Ajouter l’oeuf entier et la vanille liquide, mélanger au fouet. Ajouter la farine et le sel tamisés, travailler le tout avec la spatule, personnellement je termine à la main jusqu’à obtenir une boule compacte et homogène. Étaler grossièrement la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson et réserver au frais au minimum 1h.
  2. Faire bouillir le lait, la crème et la vanille dans une casserole. Dans un saladier mélanger au fouet le sucre, les jaunes d’œufs et la vanille, ajouter la Maïzena. Verser le lait bouillant sur la préparation, remuer et remettre sur feu doux jusqu’à l’ébullition sans cesser de remuer. Maintenir la cuisson 2mn, l’appareil va se détendre un peu. Retirer du feu et ajouter la crème de marron puis les brisures de châtaignes qui auront été torréfiées au four quelques minutes.
  3. Réserver et laisser tiédir.
  4. Préchauffer le four à 180°. Sortir la pâte du réfrigérateur, l’étaler finement entre les 2 feuilles de papier, retirer la première feuille, graisser et fariner le cercle et le poser sur la pâte, appuyer afin d’en garnir le fond, enlever l’excédent de pâte de l’extérieur du cercle. Glisser le cercle de pâte/papier cuisson sur une plaque à four et mettre au congélateur 5/10mn.
  5. Sortir la pâte du congélateur, délier au fouet l’appareil à flan pour le détendre et dresser dans le cercle, lisser le dessus avec une spatule.
  6. Enfourner pour environ 35 mn ou plus selon les fours, les bords doivent être bien dorés ainsi que le dessus.
  7. Chauffer légèrement la crème de marron, la sortir du feu et la mixer avec la pâte de marron et le rhum jusqu’à obtenir une texture homogène. Réserver.
  8. Sortir le flan du four, laisser tiédir, glisser le cercle sur un plat puis démouler. Faire chauffer du nappage blond avec de l’eau (10% du poids du glaçage) diluer à la fourchette et en napper le dessus et les bords du flan avec un pinceau, réserver au frais.
  9. Monter les blancs en neige au fouet, lorsqu’ils sont mousseux ajouter les 20 g de sucre, les battre jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Pendant ce temps mélanger le sucre restant et le sucre glace et les ajouter aux blancs en neige montés et battre pendant 5 mn. Préchauffer le four à 100°. Garnir de ces blancs une poche à douille avec une douille cannelée et pocher des meringues sur du papier sulfurisé ou sur un tapis silicone, enfourner pendant 1h à 1h20.
  10. Fouetter la pâte de marron pour la détendre et la mettre dans une poche à douille et douille de votre choix, puis la pocher sur le flan comme bon vous semble, ajouter les meringues refroidies. - - Bon appétit !! 🍴

Vous n'avez pas besoin d'être un professionnel pour préparer un excellent repas. Il y a beaucoup de recettes qui semblent difficiles et accablantes, mais qui restent en fait, assez simples parmi celles de Flan pâtissier aux marrons et brisures de châtaignes recette. Nous souhaitons que cette recette vous ait insufflé une certaine confiance en vous pour la prochaine fois que vous resterez dans la cuisine.

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